Rus helal gıda endüstrisi; büyüyen pazardaki zorluklar ve fırsatlar
IQNA’nın raporuna göre, Rusya'da 2 milyonu Moskova'da olmak üzere yaklaşık 20 milyon Müslüman yaşıyor. Bu kadar büyük bir Müslüman nüfusla, et, süt ürünleri ve İslami ilkelere göre insan tüketimine uygun diğer maddeleri içeren helal gıda endüstrisinin bu ülkede büyük ve büyüyen bir endüstri olması beklenebilir.
Helal ürünlerin iç pazarına bakış
Rusya'da Uluslararası Helal Standardizasyon Merkezi tarafından sertifikalandırılmış ve Rusya EFTA Konseyi tarafından sertifikalandırılmış 200'den fazla sertifikalı üretici bulunmaktadır. Helal ürünlerde uzmanlaşmayan birçok Rus gıda üreticisi artık fabrikalarını giderek artan helal gıda talebine cevap verecek şekilde tasarlıyor.
Çeçenistan, İnguşetya ve Dağıstan gibi Müslümanların çoğunlukta olduğu bölgelerde, birçok gıda ürünü artık helal. Örneğin, Tataristan'da bir helal kümes hayvanı fabrikası olan Chelny Brewer, yıllık üretiminin yüzde 13'ünden fazlasını helal ürünlere harcıyor.
Birçok İslam ülkesinde olduğu gibi et üretim ve işleme endüstrisi, helal pazarının ana itici güçlerinden biridir. Global Mate News, helal et satışlarının en az 2026 yılına kadar yılda ortalama %15 ila %20 oranında artacağını gösteriyor. Bugüne kadar, bu sektör yaklaşık 1,1 milyar dolar değerinde olmalıdır. Rusya yılda 1,3 milyon ton helal et üretiyor.
Gıda etiketleme, Rusya Gıda Güvenliği Kurumu (Rosselkhoznadzor) için en önemli önceliktir. Bu sürecin arkasındaki açıklama, helal üreticilerin tüketimden önce hayvanları nasıl kesecekleri, hazırlayacakları ve paketleyecekleri konusunda katı talimatlara uymaları gerektiği gerçeği yatar.
Helal etiketli ürünler normalde belirli bir ortamda ve belirli koşullar altında üretilmelidir. Ancak lisans almak ve helal üretmek ücretsiz değildir ve üreticiler için üretim maliyetlerini %40'a varan oranlarda artırabilir.
Bu da perakende fiyatlarını yükseltiyor. Bu, ortalama bir Rus tüketicisi için kötü haber olsa da, ihracatçılar için iyi bir haber. Uluslararası işletmeler, helal ürünleri daha düşük fiyatlarla sunarak daha fazla başarı potansiyeline sahiptir.
Rusya'da yerel helal pazarı istikrarlı bir şekilde büyüyor. İslam, çoğu İnguşetya, Çeçenya, Dağıstan, Kabardey-Balkar, Karaçay-Çerkes, Başkurdistan ve Tataristan'ın Müslüman bölgelerinde yaşayan tahmini 20 milyon Müslüman ile Rusya'daki en büyük ikinci dindir.
2019 yılında Rusya'da helal ürün üreten 426 fabrika vardı. 2020 yılında bu sayı 602 üretim hattına ulaştı. Ayrıca bu ülkede helal gıda ürünlerinin ambalajlanması da önemli bir büyüme kaydetti ve 234 kalemden 409 helal gıda ürününe ulaştı.
Bu göze çarpan büyümenin birçok örneği Rusya'da görülebilir. Örneğin İnguşetya'da yeni bir helal hindi çiftliği kuruldu. Bu siteye yapılan yatırım yaklaşık 61 milyon dolar ve yıllık 10.240 ton et üretim kapasitesi vaat ediyor.
Kasım 2016'da Chelny-Broiler, Tataristan'da yıllık 49.500 ton kapasiteli yeni bir et işleme tesisi açtı. Bu fabrikaya yapılan yatırım yaklaşık 50 milyon dolar oldu. Bu devasa yatırım seviyesi, Rusya genelinde helal ürünlerin büyümesinin bir simgesidir.
Öte yandan, Müslüman bölgelerde helal ürünlere olan talep önemli ölçüde arttı, örneğin Tatar mağazalarında 2021'in ilk yarısına kadar yaklaşık %50 arttı.
Tataristan Cumhurbaşkanı Rüstem Minikhanov, helal ürün üretiminin cumhuriyetin ekonomik öncelikleri ve avantajlarından biri olduğunu açıklayarak, cumhuriyette helal turizmin gelişimini vurguladı.
2020 yılında Tataristan'da üretilen helal ürünlerin değeri, cumhuriyetin tarımsal üretiminin net değerinin %3'üne denk gelen 137 milyon dolara ulaştı. 2019 yılında Tataristan, Rusya ve yurtdışındaki diğer Müslüman cumhuriyetlere yaklaşık 300.000 dolar değerinde helal ürün ihraç etti.
Gayrimüslimler helal ürünleri olumlu karşılıyor
2019 yılında Tataristan, Rusya ve yurtdışındaki diğer Müslüman cumhuriyetlere yaklaşık 300.000 dolar değerinde helal ürün ihraç etti.
İlginçtir ki, helal ürünlere olan talep sadece Müslümanlarla sınırlı değil, diğer dinlerin takipçileri de helal ürünleri satın almakla ilgileniyorlar çünkü bu ürünlerin helal olmayan ürünlerden daha sağlıklı, daha çevreci ve daha lezzetli olduğuna inanıyorlar.
Moskova'daki Schneider Group pazar araştırması direktörü Christopher Spank, "Helal gıda ürünleri, insanların üretim yöntemlerinin yasal olduğuna ve herhangi bir zararlı katkı maddesi içermediğine inandıkları için bu gıdaları daha sağlıklı buldukları için insanların ana talebi haline geliyor. Bu inanç insanların dini olmayan nedenlerle bu ürünleri satın almasına neden olmakta ve giderek bu tür ürünler pazarın ana akımı haline gelmektedir." dedi.
Yalnızca Tataristan'da faaliyet gösteren yerel bir süpermarket zinciri uzmanı olan Andrei Zhuralov'a göre, mağazalarından helal et satın alan müşterilerin yüzde 70'i Müslüman ve geri kalanı Rusya’daki diğer dinlerdendir.
Helal ürün ihracatını genişletmekle ilgilenen Rus şirketleri
Rusya'daki helal gıda üreticileri gelecek konusunda iyimser ve iddialı hedefleri var. İç pazarlarını genişletmenin yanı sıra ürünlerini Orta Doğu'ya, özellikle Fars Körfezi'ne komşu Arap ülkelerine ihraç etmeye hazırlanıyorlar.
Rusya'nın helal gıda endüstrisinin geleceği, ihracata bağlı görünüyor. Uluslararası helal sertifika merkezinin yöneticisi Galileo, Rus şirketlerinin uluslararası pazarlara girmekle ilgilendiğini söyledi. Helal sertifikası alarak Fars Körfezi ve Ortadoğu ülkelerinde yer edinmeye ve ürünlerini ihraç etmeye çalışıyorlar.
Helal ürünleri karşılayarak, daha fazla üretici ürünleri için helal sertifikası almak istiyor. Helal sertifikası almak şirketlerin ürünlerini daha kolay ihraç etmelerine yardımcı oluyor çünkü helal sertifikasının isteğe bağlı olduğu Rusya'nın aksine bazı ülkelerde bu ürünler için helal sertifikası gerekiyor. Bu ilgi Fars Körfezi ülkelerine yapılan ihracatta da görülmektedir. Son yıllarda, Dubai'deki Gulfood Fuarı da dahil olmak üzere Fars Körfezi'ndeki helal fuarlara daha fazla Rus şirketi katıldı.
Galileo, Rus halkının helal kavramının farkına vardıkça helal sertifikalı ürünlere olan talebinin arttığını söylüyor.
Rusya'nın en büyük süpermarket zincirlerinden bazılarının yeterince helal gıda depolamaması, tüketiciler arasında endişeye neden oldu . Ancak Rus helal üreticileri ürünlerini yurt dışına satmakla daha çok ilgileniyor gibi görünüyor.
Rublenin devalüasyonu, kısmen Rus ihracatçılarını ihracata teşvik etti ve Orta Doğu ve Kuzey Afrika'daki pazar paylarını artırmalarına izin verdi. 230 milyondan fazla Müslümana ev sahipliği yapan Güneydoğu Asya da Rusya'nın ihracat radarında. Gelecekte Arap dünyasına Rus helal tavuğu arzının yılda 20.000 tona ulaşacağı tahmin ediliyor.
2015 yılında Rusya bu pazarlara yaklaşık 20.000 ton helal tavuk ihraç etmiştir. Artık daha fazla fabrika helal sertifikası arıyor.
Bu sektörün faaliyetlerinde ihracatın hızla önemli bir rol oynaması nedeniyle fabrikalar, mezbahalar ve diğer üretim merkezlerinin gelişmiş ekipman ve makinelerle donatılması gerekmektedir. Pazarda başarılı olmak için uygun uluslararası ortaklar bulmaları gerekiyor.
Sahte sertifikalar; Rus helal endüstrisinin genişlemesindeki düşüş
Ancak sahte helal sertifikaları bu ülkede sorun haline geldi. Gallio, "Bu sorunla eyalet düzeyinde mücadele ediyoruz çünkü lisans sürecinde yer alan hükümetin iradesine ihtiyacımız var. Halihazırda gerekli detaylara dikkat etmeden sahte helal sertifikası veren ve sahtekar davranan firmalar var ve bu sorunun çözülmesi gerekiyor." diyor.
Örneğin, Dünya Helal Konseyi (WHC), domuz ürünlerini onayladığı için helal gıda ürünlerine lisans veren bir Rus özel şirketinin lisansını üç yıl süreyle askıya aldı.
En çok konuşulan başlıklar 