طبیعت مزارع کلزا در بیرجند جاذبه‌ای بی‌نظیر در روزهای بهاری به وجود آورده و جلوه‌های زیبایی به این منطقه بخشیده است. این دانه روغنی در استان طی دو سال گذشته با توجه به درآمدزایی بالایی که داشته بازدهی خوبی را به همراه دارد.