این روزها و با توجه به آغاز فصل گرما، کار برداشت گیاه دارویی خار کورورو یا خار گوهر یا خار پنیری در نقاط مختلف استان فارس از جمله شهرستان استهبان آغاز شده است. این گیاه از خانواده خار مریم است که به‌صورت وحشی در تمام نقاط ایران یافت می‌شود و عرق آن برای بیماری کبدی به خصوص چربی کبد و چربی خون و آلرژی مورد استفاده قرار می‌گیرد، البته گیاه مذکور از قسمت داخلی گل به شکل پنیری است و به‌صورت ترشی نیز مصرف می‌شود.