ایران نخستین تولید کننده زرشک در جهان است که بیش از 90 درصد تولید این محصول به خراسان جنوبی اختصاص دارد. این محصول در برخی از نقاط خراسان‌جنوبی کاشت می‌شود. روستای اَفین و روستای زهان از توابع شهرستان زیرکوه از جمله کانون‌های مهم تولید زرشک در خراسان جنوبی و در کشور هستند. این روزها روییدن زرشک‌های طلایی در زیر نور آفتاب کویر جلوه‌ای خاص به باغات خراسان‌جنوبی داده است. زرشک‌هایی که اکنون جلوه زرد رنگی دارند، در فصل پاییز قرمزی زیبایی را به باغات داده و آماده برداشت می‌شوند.