کشاورزان خراسان‌جنوبی اکنون به‌صورت خانوادگی برداشت زعفران را آغاز کرده‌اند و تا نیمه آذر مشغول چیدن گل‌های زعفران هستند. برداشت زعفران این روزها بیش از ۳۲ هزار زعفران‌کار را در مزارع مشغول به کار کرده است. وقتی هنوز خورشید در آسمان دیده نمی‌شود به مزارع زعفران رفته و مشغول کار می‌شوند و تا ظهر در مزارع می‌مانند تا گل‌های یاسی زعفران را مهمان سفره‌های حلالشان کنند.