گز اصفهان از متداول­‌ترین شیرینی­‌های سنتی ایران است که در اکثر موارد از گزانگبین (گزخوانسار)، شکر، سفیده تخم‎مرغ، مغز پسته یا بادام، هل و گلاب تولید می‎شود و قدمت این سوغاتی به ۴۵۰ سال قبل بر می‎گردد و ریشه در زمان صفویان دارد و یکی از محصولاتی است که به عنوان اولین صادرات کشور در زمان آقا محمدخان قاجار به جهان عرضه می‎شد. همچنین گز از معدود شیرینی­‎هایی است که در آن از آرد، نشاسته و روغن استفاده نشده و با وجود ماندگاری زیاد، هیچ ماده افزودنیِ غیر طبیعی از قبیل رنگ­‌ها، اسانس­‎ها و نگهدارنده‎­ها در ساخت آن بکار نمی‎رود و درجه مرغوبیت آن بستگی به نسبت مقدار گزانگبین( گز خوانسار) به مقدار شکر اضافه شده دارد.