Le marché est en plein développement depuis quelques années et de nombreuses grandes marques y sont déjà présentes, parmi lesquelles la chaîne de fast-food Quick, qui a décidé de ne vendre que des hamburgers halal dans certains de ses restaurants. Le chiffre d'affaires du secteur de l'alimentation halal est évalué à 5,5 milliards d'euros en 2010, dont un milliard pour la restauration rapide, selon une étude du cabinet de conseil Solis, spécialisé dans le "marketing ethnique".
Des marques très connues se sont lancées sur le créneau depuis deux ou trois ans, sans en faire toujours une grande publicité. Ces groupes le font soit sous leur propre nom, comme Fleury Michon qui propose en grande surface une gamme de charcuterie halal,ou Herta avec ses saucisses Knacki, soit via une marque créée tout spécialement, comme Wassila chez Casino.
En amont de la filière, ce sont encore de grands noms qui occupent le terrain, comme le groupe Doux, fournisseur de KFC, et qui cherche de nouveaux marchés à l'export pour ses poulets dans les pays musulmans.
Outre l'augmentation de la population musulmane dans l'Hexagone, l'essor de l'alimentation halal en France s'explique par l'évolution des pratiques de consommation et des offres commerciales, plutôt que par un regain de pratique religieuse ou de communautarisme, estiment les experts.
Pour Jérôme Fourquet, co-auteur d'une étude de l'IFOP qui montre que 60 % des "personnes d'origine musulmane" – pratiquantes ou non – achètent systématiquement de la viande halal, "une demande latente attendait d'être satisfaite".
Source: lemonde