Le succès d’un restaurant halal en France

Téhéran(IQNA)-Après des années à cuisiner pour les toques étoilées les plus prestigieuses, Karim Boukhari a ouvert, il y a 7 ans, un restaurant à son image : modeste (une trentaine de couverts), abordable (pas de menus à plus de 55 € le soir), et surtout halal. Et ça marche…

« L’idée, ce n’est pas de faire un restaurant communautaire, mais de faire connaître la cuisine française à tout le monde. » Il y a sept ans, Karim Boukhari ouvrait son propre restaurant gastronomique. Un restaurant halal, où l’on ne sert pas de vin.

Enfant, ses premiers modèles en cuisine sont son père, « qui était très moderne », et un livre de pâtisserie de Gaston Lenôtre. Ado, il commence par faire la plonge, avant d’entamer un apprentissage dans un restaurant étoilé à Meximieux, chez Claude Lutz.

Puis les étoiles s’enchaînent, à Paris, chez Guy Savoy , puis au Taillevent. Même à 17 ans, pas le temps de faire des folies dans la capitale :...
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