ramadan : un iftar au Yémen
Le bouillon est fait avec de l'oignon , des tranches de tomate et la sauce tomate . Il ya des variantes avec des bouilloins aux légumes ou tout simplement au lait et au sel. La soupe Qamah peut être faite avec de l'agneau ou du poulet.
Vient le moment du plat. La Fahsa Saltah est un ragoût à base de côtelettes d'agneau dans un bouillon d'agneau épicé et de fenugrec. Il est mangé avec du pain.
L'Ogda, un autre râgout, a plusieurs variantes. Le veau, poulet ou poisson – au choix du cuisinier – sera mélangé avec plusieurs légumes : tomates, carrotes, patates, courgettes, etc.
Il existe plusieurs types de pains au Yémen. Le Pain Malawah est l'un des pains typiques du Yémen : il est fait de plusieurs couches fines et fourré de beurre ou de ghee.
Le Shafuut: un pain au yaourt, herbes et viandes.
Enfin, la Mahshoosha est un plat spécial de l'Aid à base de viande.
Les desserts sont accompagnés du Karak : un thé noir avec lait, et épices – notamment cardammome. C'est une boisson typiquement yémenite.
Bint al Sahan – aussi appelée Sabaya : littéralement «la fille du plat», Bint al Sahan est un gateau fourré d'une garniture au miel.
Le Masoob était un dessert à base de bananes, pain, crème, dates, et miel.
Les plus belles mosquées du pays :
La Mosquée d'Al Mihdhar est située à Tarim, son minaret est haut de 50m : il est considéré comme le plus élevé de toute l'Arabie du Sud.
Il s'affine à chaque étage et entre chaque niveau on peut voir une façade minutieusement sculptée. Datant du XIXème siècle, le style indonésien de cette mosquée rappelle les liens avec le sud-est asiatique
Mosquée Al Ashrafiyah est Située à Taiz, elle fut édifiée en deux étapes. De 1295 à 1297, Ashraf Ier fit construire la salle de prière qui est couverte d'un grand dôme entouré de huit dômes plus petits, avec deux minarets.
Les coupoles intérieures sont finement décorées et peintes. Les murs sont ornés de stuc ciselé. La cour, à l'arrière, est embellie de motifs en nid-d'abeilles. Ashraf II (1376-1400) y ajouta la galerie extérieure, fermée par un portail qui existe toujours. La cour contient les tombes de ces deux rois.
Carte d'identité
Le Yémen, en forme longue la République du Yémen, est un pays arabe situé à la pointe sud-ouest de la péninsule d'Arabie. Il est frontalier de l’Arabie saoudite au nord et de l'Oman au nord-est. Il présente une importante façade maritime sur le golfe d’Aden, mais aussi sur la mer Rouge. Le pays contrôle – avec le Djibouti - le détroit de Bab-el-Mandeb qui mène vers lecanal de Suez. Sa capitale est Sanaa, et son principal port est Aden.
Dans l'antiquité, le Yémen est un territoire du Royaume de Saba. L’actuelle nation yéménite est née en 1990 de la réunion de la République démocratique et populaire du Yémen au Sud et de la République arabe du Yémen au Nord. Yemin signifie en arabe « la droite », du fait de l'orientation qui se faisait en regardant le soleil levant, c'est-à-dire vers l'est.
Le terme « al-yiumna » qui signifie « prospérité », pourrait aussi être une éthimologie. En effet, le Yemen était associé à la richesse, d'où son ancien surnom d'« Arabie heureuse » : le Yémen fait partie de l'une des zones les plus irriguées de la péninsule arabique. La partie nord du Yémen fut soumise à l'Empire ottoman jusqu'en 1918. Les Yémenites sont plus de 26 millions.
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