Les grandes perspectives du marché de la viande de gibier halal sur le marché mondial
Il n'y a pas de normes internationales pour la chasse halal, mais selon « The New Muslim Guide », écrit par Fahd bin Salem Bahamam, les érudits islamiques pensent que les musulmans sont autorisés à chasser les animaux et les oiseaux halals. Cependant, le nouveau guide musulman est plus strict et déclare que la chasse n'est autorisée dans l'islam, que pour se nourrir et en cas de nécessité. Il existe également des restrictions sur les armes. Un fusil de chasse doit être aussi tranchant qu'une flèche et le nom de Dieu doit être mentionné lors du tir. Si un animal est blessé, par exemple par une pierre ou un piège, il doit être abattu aussitôt, de manière légale.
Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, la production totale de viande de gibier dans le monde en 2020, a atteint 1 950 395 tonnes. Cela représente une augmentation de 25% de la viande de gibier depuis 2000, la Papouasie-Nouvelle-Guinée étant le plus grand producteur non musulman, suivie par les États-Unis (3,45 millions de musulmans) et le Nigeria (environ 100 millions de musulmans). Les pays africains représentent 59,1 % de la production totale (il y a environ 500 millions de musulmans sur le continent), suivis par l'Océanie (22,4 %) et l'Europe (0,7 %).
Mustafa Farooq, chercheur à « Ag Research Ltd » - Institut gouvernemental néo-zélandais de sciences de l'élevage et de développement biologique - a déclaré que la chasse halal est une alternative pour les musulmans dans les pays européens comme le Danemark, où les animaux doivent être anesthésiés avant l'abattage. « Les marchés d'exportation de viande de chasse halal se situent principalement en Europe, en Australie, en Nouvelle-Zélande et dans certaines parties de l'Afrique. Cependant, dans les plus grands pays producteurs, les gens chassent pour eux-mêmes », a-t-il dit.
Abi Lakhat, responsable des relations publiques de SANHA (l'Autorité nationale halal d'Afrique du Sud) a déclaré : « En Afrique du Sud, en raison de son climat et de ses terres, la chasse s'est développée parallèlement au tourisme. La plupart des chasses dans les parties centrales du pays, se font la nuit, par temps frais, et par des chasseurs qualifiés et entraînés. Dans la plupart des chasses, les tireurs d'élite sont situés derrière les véhicules et parfois tirent depuis des hélicoptères. Les équipes se rendent au plus vite sur les animaux et les abattent. SANHA envoie des superviseurs avec des équipes de chasse, pour assurer le respect des lois alimentaires islamiques. Les étapes suivantes sont généralement effectuées dans les abattoirs »
Mohammad Hussein Nasim, fondateur de « Onlinemeatshop.com » au Royaume-Uni, qui fait partie du groupe « Q. Halal Sabas », a déclaré que son entreprise s'efforçait de promouvoir la viande de cerf halal au Royaume-Uni : « Au cours des deux dernières années, nous avons assisté à une croissance de plus de 100 % des ventes de viande de cerf et de lapin halal, qui représentent au moins 11 à 12 % de nos ventes. Notre site compte 60 clients privés et quatre restaurants qui achètent chaque mois de la viande de gibier halal ».
Pendant plus de deux ans, l'entrepreneur a travaillé avec des chasseurs musulmans opérant dans des sites appartenant au gouvernement à Peters Field, Hampshire, Dunsfold, Surrey et Brintry, et Essex, dans le sud de l'Angleterre.
« Ils n'utilisent pas de balles mais des flèches, des pièges ou des mécanismes d'anesthésie, et lorsque l’animal est blessé, il faut généralement 20 minutes pour le trouver et l'abattre. Cela doit être fait avec soin et rapidité, car un cerf blessé peut devenir sauvage et attaquer. Cela aide à réduire le nombre de cerfs à un niveau sûr, à prévenir les accidents de la route et à équilibrer les écosystèmes sans prédateurs pour ces grands animaux. La chasse halal est une bonne option, 100 kg de bœuf fournissent 60 kg de viande comestible de haute qualité, tandis que 100 kg de cerf peuvent produire 80 kg de viande comestible de haute qualité », a-t-il dit.
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