Le halal connaît une bonne croissance au Canada
Pour de nombreux Canadiens, la suppression de la gélatine de bœuf des composants du gâteau est peut-être passée inaperçue. Mais pour les acheteurs musulmans habitués à vérifier les ingrédients des produits alimentaires, c’était une raison de se réjouir.
« C'est devenu viral au sein de la communauté musulmane, du genre : "Oh mon Dieu, nous pouvons manger ça"», a déclaré Salima Jivraj, directrice, services clients, à l'agence Nourish marketing alimentaire.
Il est plus facile que jamais de trouver de la viande, des collations et des desserts halal dans les épiceries à mesure que l'industrie se développe en réponse à la population musulmane croissante du Canada, et Mme Jivraj a dit qu'elle ne s'attend pas à ce que cette croissance ralentisse de sitôt.
« La demande ne cesse de croître. C’est donc une très bonne affaire dans laquelle travailler », a-t-elle affirmé.
Près de 5 % des Canadiens sont musulmans, selon le recensement de 2021, une proportion qui a plus que doublé depuis 2001, l'immigration étant un moteur clé.
Près de 19 % des immigrants admis entre 2011 et 2021 étaient musulmans, selon les données de Statistique Canada.
« Parce que la demande est là, le secteur y prête plus d'attention et, par conséquent, davantage de produits arrivent dans les rayons», a déclaré Omar Subedar, imam ainsi que directeur de l'exploitation et co-fondateur de l'Autorité de surveillance Halal (HMA).
Pour que la viande soit halal, l'animal doit être abattu d'une certaine manière et béni au moment de l'abattage, a-t-il expliqué. Les musulmans ne mangent pas certains types de viande, notamment le porc, et le traitement réservé à l’animal dès le début de sa vie est également important, a-t-il précisé.
Il ne s’agit pas seulement de viande. De nombreux produits d'épicerie courants contiennent des sous-produits animaux tels que la gélatine (dans les guimauves, par exemple) ou la présure (présente dans de nombreux fromages), a déclaré Mme Jivraj. Toutefois, ces produits sont également de plus en plus disponibles en version halal, a-t-elle ajouté.
Les produits de consommation emballés halal ou d'autres produits alimentaires doivent également être exempts d’alcool.
Plus d'offres des grandes entreprises alimentaires
La HMA a été lancée en 2006 pour lutter contre les mauvaises pratiques et la fraude dans l'industrie alimentaire halal, a indiqué M. Subedar. Elle certifie les produits étiquetés halal et surveille les pratiques des entreprises qu'elle certifie.
Les Aliments Maple Leaf, établis à Mississauga, en Ontario, qui produisent une variété de viandes et d'autres produits protéinés, ont connu une demande croissante pour leurs produits halal au cours des dernières années. La marque halal de l'entreprise, Mina, a été lancée en 2013 et est certifiée par la HMA.
«Nous nous attendons à ce que la forte croissance se poursuive dans les années à venir», a fait valoir Patrick Lutfy, vice-président senior du marketing de détail de l'entreprise, dans un communiqué envoyé par courriel.
Il existe désormais beaucoup plus d’options pour les consommateurs musulmans dans les épiceries et les restaurants qu’il n’y en avait lorsque M. Subedar grandissait. Il se souvient que sa mère préparait des pizzas à la maison avec du pain naan parce qu’il ne pouvait pas manger de pizza dans une chaîne de restaurants comme le faisaient beaucoup de ses amis.
«Regardez jusqu'où nous sommes arrivés, a-t-il déclaré. Maintenant, nous avons une multitude d'options différentes.»
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