Le marché du Ramadan à Hô Chi Minh-Ville
Le marché du Ramadan est un événement incontournable pour la communauté musulmane en général, et pour celle du quartier de Chanh Hung (Hô-Chi-Minh-Ville) en particulier. Ce marché gastronomique islamique a lieu une fois par an et dure un mois. Cette année, il se tient du 18 février au 19 mars pour marquer le mois de jeûne du Ramadan.
Pour les musulmans, le Ramadan est le mois le plus sacré. Durant cette période, ils jeûnent de l'aube au crépuscule, observant une journée d'abstinence. Il s'agit non seulement d'un défi physique, mais aussi d'un cheminement spirituel, qui permet à chacun de cultiver la patience, la compassion et l'empathie envers les plus démunis.
Le Ramadan est aussi un moment privilégié pour les musulmans afin de renouer avec leur foi, d'accomplir de bonnes actions et de purifier leur âme, en éliminant la négativité et en aspirant à une vie plus paisible et plus compatissante.
Le marché du Ramadan, situé dans la ruelle 157, rue Duong Ba Trac, quartier de Chanh Hung, n'est ouvert qu'un mois par an.
Cette année, le marché alimentaire est ouvert du 18 février au 19 mars. Il propose une grande variété de plats halal, préparés selon les traditions islamiques.
Le curry de bœuf est un plat traditionnel local. Chaque année, il est vendu et apprécié tant par les locaux que par les touristes. Une portion coûte entre 70 000 et 100 000 VND.
Les gâteaux typiques du sud du Vietnam sont les plus vendus.
Les types de gâteaux disponibles sur le marché comprennent : gâteau de manioc cuit au four, gâteau à la citrouille, gâteau de riz gluant... chacun au prix d'environ 10 000 VND/pièce.
Le marché alimentaire de la ruelle musulmane propose des plats halal, préparés selon les préceptes de la loi islamique. Ces plats, sans porc, comprennent traditionnellement : curry de bœuf, spaghetti, viandes grillées, croissants frits, tarte à la citrouille, tarte aux pommes de terre et divers beignets. En flânant dans le marché, on trouve facilement de nombreux étals vendant ces plats typiques, à des prix allant de 10 000 à 100 000 VND par portion.
La famille de Ro Di Yah (30 ans) prépare chaque année, dès l'aube, des plats artisanaux qu'elle vend pendant le Ramadan. Elle explique : « Notre curry de bœuf est préparé avec du lait de coco, des oignons, de l'ail et des épices typiques, le tout assaisonné selon la recette traditionnelle familiale. »
Cette année, le marché a attiré plus de visiteurs que les années précédentes grâce à sa popularité croissante, notamment via les réseaux sociaux. À l'heure du déjeuner, locaux et touristes s'y sont pressés, et de nombreux stands ont été dévalisés en quelques heures seulement après l'ouverture.
Le pain spe est un plat emblématique de la communauté musulmane de cette ruelle. Il est composé d'une fine couche de pâte garnie de carottes, de champignons et de crevettes séchées, puis poêlée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Chaque pièce coûte 10 000 VND.
Entre midi et 14 heures, cette allée gastronomique se remplit de monde.
Outre les pâtisseries, on y vend également des plats frits et grillés. Les grillades sont principalement préparées à base de viandes comme le poulet, le bœuf, le chevreau et les fruits de mer.
Poulet grillé mariné à la malaisienne, avec des saveurs propres à la communauté musulmane.
M. Le Duy (en chemise noire) et ses collègues ont profité de leur pause déjeuner pour faire un tour au marché, acheter de la nourriture et profiter de l'expérience.
Cha Wa Ri Yah (32 ans), qui vend des gâteaux Sakaya, a confié : « Les années précédentes, il n'y avait de l'activité que le week-end, mais cette année, c'est tous les jours. Je prépare environ 90 gâteaux par jour, mais ils sont tous vendus en seulement deux heures. »
De même, Fha Ri Thah (28 ans), qui vend des pâtisseries salées et des nems, a également indiqué que son étal est généralement dévalisé en trois heures. Ici, tous les plats sont préparés par les habitants eux-mêmes, dès le petit matin et pendant tout le Ramadan. Le menu est varié et propose notamment du curry de bœuf, du curry de poulet, des spaghettis, de la soupe de nouilles, des nems, etc.
Le Duy (23 ans) a visité ce marché pour la première fois après y avoir été initié par des amis. Profitant de sa pause déjeuner, il s'y est arrêté pour acheter de quoi manger et a été agréablement surpris : « C'est la première fois que je viens sur ce marché, et il y a tellement de plats étranges que je n'avais jamais vus auparavant », a-t-il confié.
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