99 درصد نانواییهای بویراحمد غیر استاندارد هستند
گروه اجتماعی: نشست رسیدگی به تخلف 135 واحد نانوایی شهرستان بویراحمد در شعبه تجدید نظر تعزیرات حکومتی استان کهگیلویه و بویراحمد با حضور اتحایه نانوایان و اتاق اصناف و برخی مسئولان و متولیان امر از جمله مدیرکل اداره استاندارد بهعنوان شاکی برگزار شد.
به گزارش خبرگزاری بینالمللی قرآن(ایکنا) از کهگیلویه و بویراحمد، رضا زیرایی، مدیرکل تعزیرات حکومتی کهگیلویه و بویراحمد روز گذشته، 15 شهریورماه در نشست رسیدگی به تخلف 135 واحد نانوایی شهرستان بویراحمد در شعبه تجدید نظر تعزیرات حکومتی استان، گفت: پرونده تخلف 135 واحد نانوایی شهرستان بویراحمد در شعبه سوم بدوی تعزیرات حکومتی استان بررسی و حکم بر تعطلی این واحدها صادر شد.
وی افزود: با توجه به تاثیرگذاری اصحاب رسانه و مطبوعات استان این جلسه را علنی برگزار کردهایم، چراکه این قشر میتوانند در تغییر رژیم غذایی مردم استان نقش مهمی ایفا کنند. قوت غالب سبد غذایی مردم استان کهگیلویه و بویراحمد نان است.
فقدان تکنولوژی پخت و استاندارد نبودن دستگاهها؛ از دلایل پایین بودن کیفیت نان
مدیرکل تعزیرات حکومتی کهگیلویه و بویراحمد بیان کرد: طی دوسال گذشته جلسات متعددی در رابطه با کیفیت نان در استان برگزار شد که جمعبندی این بود برخیها میگفتند نان با کیفیت برای مصرف خود از سایر استانها تامین و از نان استان استفاده نمیکنند که نتوانستهایم در این رابطه به نتیجه برسیم که اقدامی همچون بازرسی و انجام گشتهای مشترک از واحدهای نانوایی را در برنامه قرار دادیم که فقدان تکنولوژی پخت و استاندارد نبودن دستگاههای پخت نان مهمترین علت پایین بودن کیفیت نان بوده است.
زیرایی تصریح کرد: به استناد قانون تعزیرات حکومتی بهعلت نبود استاندارد دستگاههای پخت نان حکم بر تعطیلی این تعداد واحدهای نانوایی شهرستان بویراحمد صادر شد که این حکم در شعبه بدوی نیز تایید شد و متهمان درخواست تجدید نظر دادند.
همچنین سیدنادر موسوی، رییس اتاق اصناف شهرستان بویراحمد نیز در این نشست گفت: اگر این واحدها غیر استاندارد هستند قطعا سایر استانها نیز از این دستگاهها استفاده میکنند پس چرا دستگاهها و سازمانهای متولی اجازه تولید و فروش دستگاه غیراستانداردی که حدود 40 میلیون تومان قیمت آنهاست را به واحدهای تولیدی میدهند؟ واحد صنفی که کار غیر قانونی میکند چرا اعمال قانون نمیشود؟
وی افزود: در این زمینه نه تنها واحد صنفی متخلف است، بلکه دستگاههای متولی و نظارتی نیز متخلف هستند.
همچنین، قاسم پور، عضو اتحادیه نانوایان شهرستان بویراحمد نیز اظهار کرد: حدود 85 تا 90 درصد واحدهای نانوایی شهرستان بویراحمد از نوع لواش و 10 تا 15 درصد بربری و سنگک است.
وی افزود: تفاوت دستگاه استاندارد پخت نان با دستگاه غیراستاندارد طبق نظر اداره استاندارد داشتن کوره در دستگاههای استاندارد است.
قیمت بالای نان در سایر استانها باعث افزایش کیفیت نان شده است
قاسمپور تصریح کرد: نان با سلامت افراد جامعه سر و کار دارد و ما نیز دنبال کیفیت نان هستیم اما چرا استانداران فعلی و قبلی قیمت نان در استان را اصلاح نکردهاند. اگر دنبال ارتقای کیفیت نان هستیم باید به حداقلهای قیمت نان در سایر استانهای کشور برسیم، چراکه قیمت بالای نان در سایر استانها باعث افزایش کیفیت نان شده است.
این عضو اتحادیه نانوایان شهرستان بویراحمد بیان کرد: تعطیلی واحدهای نانوایی هزینههای زیادی را برای مسئولان و نانواداران دارد متولیان توان پرداخت تسهیلات را برای اصلاح و استانداردسازی ندارند و نانواداران نیز توان خرید دستگاه جدید را ندارند بنابراین باید با دادن مهلت زمان مشخص و طی برنامهای این کار صورت گیرد.
مدیرکل تعزیرات حکومتی استان کهگیلویه و بویراحمد گفت: مدیران غله منطقه و استان طی جلساتی مکلف به تولید آرد با کیفیت شدند که این کار انجام شد و همچنین نظارت و کنترل بر تولیدات آرد استان وجود دارد بهطوریکه مرتب نمونه گیری و بازید صورت میگیرد. فرض بگیریم که کیفیت آرد پایین است آیا نباید دستگاه پخت نان 20 درصد در کیفیت پخت تاثیر داشته باشد.
زیرایی اضافه کرد: میتوانم با یه مصاحبه از طریق رسانهها مردم استان را از یک سری مسایل و مشکلات نان و دستگاههای پخت نان استان پرده بردارم و به اطلاع مردم برسانم که برخی مواد سرطانزا در نان پخته شده با دستگاه غیر استاندارد وجود دارد.
وی با اشاره به اینکه ذائقه مردم استان به نان لواش است، تصریح کرد: میتوانیم با کار فرهنگی ذائقه مردم را به سمت نان صنعتی سوق دهیم. چرا مردم در جلوی برخی نانواییها صف میکشند اما برخی واحدها به تعطیلی کشیده شدند؟ معلوم است که بهعلت کیفیت مطلوب نان است.
مدیرکل تعزیرات حکومتی استان کهگیلویه و بویراحمد تاکید کرد: شاید با تعطیلی و برخورد با نانواییهای غیر استاندارد خانوادهای نگران شود اما حدود 700هزار نفر جمعیت این استان را نجات دادهایم. باید سری به بیمارستان خون و سرطان استان فارس برنیم که تعداد بیمار سرطانی استان وجود دارد آیا یک درصد این بیماران نیز ناشی از وجود ماده آکریلامید که در نان پخته شده با دستگاه غیر استاندارد است، نیست؟
همچنین مهدی متقیان، مدیرکل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان کهگیلویه و بویراحمد نیز در این نشست گفت: کیفیت نان به عوامل زیادی از جمله گندم، آرد، عمل آوری آرد، خمیر، پخت نان، دستگاه پخت نان، کارگر نانوایی و بستهبندی بستگی دارد.
وی افزود: دستگاههای پخت نان یک دهه است که مشمول استاندارد اجباری شدهاند و طبق قانون دستگاههای پخت نان نانوایی باید دارای علامت استاندارد باشند که 135 واحد نانوایی شهرستان بویراحمد غیراستاندارد هستند و پخت نان باید با شعله و حرارت غیر مستقیم باشد اما متاسفانه هماکنون این تعداد واحد نانوایی شهرستان با حرارت مستقیم نان پخت میکنند که استاندارد نیست و از کیفیت لازم برخوردار نیستند.
سیدعلی صادق فروزنده، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کهگیلویه و بویراحمد نیز در این نشست گفت: مهمترین مشکل و عیب نان پخته شده استان کوتاهی مدت زمان تخمیر و پخت و استفاده نکردن از آرد سبوس دار است.
وی افزود: نان خوب و باکیفیت و دارای ارزش غذایی نانی است که سبوسدار و دارای رنگ تیره و در دو دقیقه پخته و از خمیرمایه بجای جوش شیرین استفاده شود و خمیر نان یک ساعت استراحت کرده باشد.
استان کهگیلویه و بویراحمد در تولید گندم خودکفا شده است
فروزنده بیان کرد: در سال 93- 94 استان کهگیلویه و بویراحمد در تولید گندم خودکفا شده است بهطوریکه 67 هزار تن گندم از کشاورزان خریداری شد و از همین گندم برای استانهایی همچون اصفهان و تهران ارسال شد که نان خوب و با کیفیتی نیز به مردم ارائه میکنند.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کهگیلویه و بویراحمد عنوان کرد: همه ما باید دنبال حل معضل بی کیفیتی نان باشیم و بتوانیم نان خوب و با کیفیت تحویل مردم دهیم.
فروزنده ابراز کرد: طی سال گذشته 31هزار و 898 نفر ساعت دوره آموزشی در رابطه با نان و نانوایی در استان برگزار شد که 13 هزار و 524 نفر ساعت در شهرستان بویراحمد بود.
وی ادامه داد: گندم تولیدی استان از کیفیت عالی برخوردار است و کارخانههای استان آرد خوبی تولید میکنند که امیدواریم واحدهای نانوایی بتوانند نان خوب به مردم عرضه کنند.
همچنین بهرام باقری، مدیرعامل کارخانه آرد بشار گستر یاسوج گفت: آرد تولیدی در کارخانههای آرد استان مشکلی ندارند.
وی افزود: روش پخت نان در شهرستان و استان غیر استاندارد است و استفاده از دستگاههای غیراستاندارد باعث افزایش ماده سمی و سرطان زا در نان میشود که بر DNA و ژنتیک افراد جامعه تاثیر چشمگیری میگذارد و بیماران سرطانی و گوارشی استان بعلت استفاده از نان بی کیفیت و پخته شده با دستگاههای غیراستاندارد در حال افزایش هستند.
باقری تاکید کرد: متاسفانه در پخت نان استان از جوش شیرین استفاده بی رویه میشود در صورتی که این مساله طبق قانون ممنوع است. همچنین در نان از افزودنیها و بهبود دهندگان خمیر نان در واحدهای نانوایی شهرستان استفاده میشود.
نان لواش ارزش غذایی ندارد
فریدون مؤمن، مدیر نظارت بر واحدهای غذایی معاونت دارو و غذا دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه و بویراحمد نیز در این نشست گفت: ذائقه مردم به سمت نان لواش است که ارزش غذایی ندارد ممکن است نان لواش ظاهر خوبی داشته باشد اما ارزشی غذایی ندارد که مردم باید به این مساله توجه کنند.
وی افزود: چه کسی حاضر است نان را جلوی اگزوز خودرو بگیرد و بخورد؟ بنابراین استفاده مستقیم از حرارت توسط دستگاههای نانوایی غیر استاندارد همچون حالتی دارند و این یعنی اینکه مردم همچون نانی را مصرف میکنند که سرطان کولن میگیرند.
باید ذائقه مردم را از نان لواش به سایر نانها تغییر داد
مؤمن تصریح کرد: باید ذائقه مردم را از نان لواش به سایر نانها تغییر داد و پخت و فروش نان لواش را در استان ممنوع کنیم، چراکه در این استان ظرف 20 ثانیه نان لواش میپرند و به مردم تحویل میدهند که این امر جزء دردسر منفعتی برای مردم ندارد. برای تولید نان تا مرحله تولید آرد خوب عمل میشود اما متاسفانه از این به بعد را درست عمل نمیکنیم.
زیرایی، مدیرکل تعزیرات حکومتی استان کهگیلویه و بویراحمد گفت: 99 درصد واحدهای نانوایی شهرستان بویراحمد غیراستاندارد هستند.
فرجزاده، معاون فرماندار شهرستان بویراحمد نیز در این نشست گفت: علاوه براینکه برخی واحدهای نانوایی بهعلت رعایت نکردن بهداشت مشکلاتی دارند در برخی واحدهای نانوایی استعمال دخانیات نیز وجود دارد.
وی بیان کرد: با تعطیلی واحدهای نانوایی مخالف هستیم بنابراین انتظار داریم در قالب پروسه چند ماهه این واحدها اصلاح و استاندارد سازی شوند.
یادآور میشود، در پایان این نشست بعد از مشورت رییس جلسه و مستشاران تعطیلی 135 واحد نانوایی متخلف شهرستان بویراحمد به 500هزار تومان جریمه برای هر واحد تبدیل شد و قرار شد بهصورت ماهیانه و تا چهارماه نظارتهای تعزیرات از استانداردسازی واحدها انجام شود چنانچه اقدام به استاندارد سازی نکنند به 6 ماه تعطیلی نانوایی و 6 ماه لغو پروانه محکوم میشوند.
عیسی فتحی
وی افزود: با توجه به تاثیرگذاری اصحاب رسانه و مطبوعات استان این جلسه را علنی برگزار کردهایم، چراکه این قشر میتوانند در تغییر رژیم غذایی مردم استان نقش مهمی ایفا کنند. قوت غالب سبد غذایی مردم استان کهگیلویه و بویراحمد نان است.
فقدان تکنولوژی پخت و استاندارد نبودن دستگاهها؛ از دلایل پایین بودن کیفیت نان
مدیرکل تعزیرات حکومتی کهگیلویه و بویراحمد بیان کرد: طی دوسال گذشته جلسات متعددی در رابطه با کیفیت نان در استان برگزار شد که جمعبندی این بود برخیها میگفتند نان با کیفیت برای مصرف خود از سایر استانها تامین و از نان استان استفاده نمیکنند که نتوانستهایم در این رابطه به نتیجه برسیم که اقدامی همچون بازرسی و انجام گشتهای مشترک از واحدهای نانوایی را در برنامه قرار دادیم که فقدان تکنولوژی پخت و استاندارد نبودن دستگاههای پخت نان مهمترین علت پایین بودن کیفیت نان بوده است.
زیرایی تصریح کرد: به استناد قانون تعزیرات حکومتی بهعلت نبود استاندارد دستگاههای پخت نان حکم بر تعطیلی این تعداد واحدهای نانوایی شهرستان بویراحمد صادر شد که این حکم در شعبه بدوی نیز تایید شد و متهمان درخواست تجدید نظر دادند.
همچنین سیدنادر موسوی، رییس اتاق اصناف شهرستان بویراحمد نیز در این نشست گفت: اگر این واحدها غیر استاندارد هستند قطعا سایر استانها نیز از این دستگاهها استفاده میکنند پس چرا دستگاهها و سازمانهای متولی اجازه تولید و فروش دستگاه غیراستانداردی که حدود 40 میلیون تومان قیمت آنهاست را به واحدهای تولیدی میدهند؟ واحد صنفی که کار غیر قانونی میکند چرا اعمال قانون نمیشود؟
وی افزود: در این زمینه نه تنها واحد صنفی متخلف است، بلکه دستگاههای متولی و نظارتی نیز متخلف هستند.
همچنین، قاسم پور، عضو اتحادیه نانوایان شهرستان بویراحمد نیز اظهار کرد: حدود 85 تا 90 درصد واحدهای نانوایی شهرستان بویراحمد از نوع لواش و 10 تا 15 درصد بربری و سنگک است.
وی افزود: تفاوت دستگاه استاندارد پخت نان با دستگاه غیراستاندارد طبق نظر اداره استاندارد داشتن کوره در دستگاههای استاندارد است.
قیمت بالای نان در سایر استانها باعث افزایش کیفیت نان شده است
قاسمپور تصریح کرد: نان با سلامت افراد جامعه سر و کار دارد و ما نیز دنبال کیفیت نان هستیم اما چرا استانداران فعلی و قبلی قیمت نان در استان را اصلاح نکردهاند. اگر دنبال ارتقای کیفیت نان هستیم باید به حداقلهای قیمت نان در سایر استانهای کشور برسیم، چراکه قیمت بالای نان در سایر استانها باعث افزایش کیفیت نان شده است.
این عضو اتحادیه نانوایان شهرستان بویراحمد بیان کرد: تعطیلی واحدهای نانوایی هزینههای زیادی را برای مسئولان و نانواداران دارد متولیان توان پرداخت تسهیلات را برای اصلاح و استانداردسازی ندارند و نانواداران نیز توان خرید دستگاه جدید را ندارند بنابراین باید با دادن مهلت زمان مشخص و طی برنامهای این کار صورت گیرد.
مدیرکل تعزیرات حکومتی استان کهگیلویه و بویراحمد گفت: مدیران غله منطقه و استان طی جلساتی مکلف به تولید آرد با کیفیت شدند که این کار انجام شد و همچنین نظارت و کنترل بر تولیدات آرد استان وجود دارد بهطوریکه مرتب نمونه گیری و بازید صورت میگیرد. فرض بگیریم که کیفیت آرد پایین است آیا نباید دستگاه پخت نان 20 درصد در کیفیت پخت تاثیر داشته باشد.
زیرایی اضافه کرد: میتوانم با یه مصاحبه از طریق رسانهها مردم استان را از یک سری مسایل و مشکلات نان و دستگاههای پخت نان استان پرده بردارم و به اطلاع مردم برسانم که برخی مواد سرطانزا در نان پخته شده با دستگاه غیر استاندارد وجود دارد.
وی با اشاره به اینکه ذائقه مردم استان به نان لواش است، تصریح کرد: میتوانیم با کار فرهنگی ذائقه مردم را به سمت نان صنعتی سوق دهیم. چرا مردم در جلوی برخی نانواییها صف میکشند اما برخی واحدها به تعطیلی کشیده شدند؟ معلوم است که بهعلت کیفیت مطلوب نان است.
مدیرکل تعزیرات حکومتی استان کهگیلویه و بویراحمد تاکید کرد: شاید با تعطیلی و برخورد با نانواییهای غیر استاندارد خانوادهای نگران شود اما حدود 700هزار نفر جمعیت این استان را نجات دادهایم. باید سری به بیمارستان خون و سرطان استان فارس برنیم که تعداد بیمار سرطانی استان وجود دارد آیا یک درصد این بیماران نیز ناشی از وجود ماده آکریلامید که در نان پخته شده با دستگاه غیر استاندارد است، نیست؟
همچنین مهدی متقیان، مدیرکل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان کهگیلویه و بویراحمد نیز در این نشست گفت: کیفیت نان به عوامل زیادی از جمله گندم، آرد، عمل آوری آرد، خمیر، پخت نان، دستگاه پخت نان، کارگر نانوایی و بستهبندی بستگی دارد.
وی افزود: دستگاههای پخت نان یک دهه است که مشمول استاندارد اجباری شدهاند و طبق قانون دستگاههای پخت نان نانوایی باید دارای علامت استاندارد باشند که 135 واحد نانوایی شهرستان بویراحمد غیراستاندارد هستند و پخت نان باید با شعله و حرارت غیر مستقیم باشد اما متاسفانه هماکنون این تعداد واحد نانوایی شهرستان با حرارت مستقیم نان پخت میکنند که استاندارد نیست و از کیفیت لازم برخوردار نیستند.
سیدعلی صادق فروزنده، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کهگیلویه و بویراحمد نیز در این نشست گفت: مهمترین مشکل و عیب نان پخته شده استان کوتاهی مدت زمان تخمیر و پخت و استفاده نکردن از آرد سبوس دار است.
وی افزود: نان خوب و باکیفیت و دارای ارزش غذایی نانی است که سبوسدار و دارای رنگ تیره و در دو دقیقه پخته و از خمیرمایه بجای جوش شیرین استفاده شود و خمیر نان یک ساعت استراحت کرده باشد.
استان کهگیلویه و بویراحمد در تولید گندم خودکفا شده است
فروزنده بیان کرد: در سال 93- 94 استان کهگیلویه و بویراحمد در تولید گندم خودکفا شده است بهطوریکه 67 هزار تن گندم از کشاورزان خریداری شد و از همین گندم برای استانهایی همچون اصفهان و تهران ارسال شد که نان خوب و با کیفیتی نیز به مردم ارائه میکنند.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کهگیلویه و بویراحمد عنوان کرد: همه ما باید دنبال حل معضل بی کیفیتی نان باشیم و بتوانیم نان خوب و با کیفیت تحویل مردم دهیم.
فروزنده ابراز کرد: طی سال گذشته 31هزار و 898 نفر ساعت دوره آموزشی در رابطه با نان و نانوایی در استان برگزار شد که 13 هزار و 524 نفر ساعت در شهرستان بویراحمد بود.
وی ادامه داد: گندم تولیدی استان از کیفیت عالی برخوردار است و کارخانههای استان آرد خوبی تولید میکنند که امیدواریم واحدهای نانوایی بتوانند نان خوب به مردم عرضه کنند.
همچنین بهرام باقری، مدیرعامل کارخانه آرد بشار گستر یاسوج گفت: آرد تولیدی در کارخانههای آرد استان مشکلی ندارند.
وی افزود: روش پخت نان در شهرستان و استان غیر استاندارد است و استفاده از دستگاههای غیراستاندارد باعث افزایش ماده سمی و سرطان زا در نان میشود که بر DNA و ژنتیک افراد جامعه تاثیر چشمگیری میگذارد و بیماران سرطانی و گوارشی استان بعلت استفاده از نان بی کیفیت و پخته شده با دستگاههای غیراستاندارد در حال افزایش هستند.
باقری تاکید کرد: متاسفانه در پخت نان استان از جوش شیرین استفاده بی رویه میشود در صورتی که این مساله طبق قانون ممنوع است. همچنین در نان از افزودنیها و بهبود دهندگان خمیر نان در واحدهای نانوایی شهرستان استفاده میشود.
نان لواش ارزش غذایی ندارد
فریدون مؤمن، مدیر نظارت بر واحدهای غذایی معاونت دارو و غذا دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه و بویراحمد نیز در این نشست گفت: ذائقه مردم به سمت نان لواش است که ارزش غذایی ندارد ممکن است نان لواش ظاهر خوبی داشته باشد اما ارزشی غذایی ندارد که مردم باید به این مساله توجه کنند.
وی افزود: چه کسی حاضر است نان را جلوی اگزوز خودرو بگیرد و بخورد؟ بنابراین استفاده مستقیم از حرارت توسط دستگاههای نانوایی غیر استاندارد همچون حالتی دارند و این یعنی اینکه مردم همچون نانی را مصرف میکنند که سرطان کولن میگیرند.
باید ذائقه مردم را از نان لواش به سایر نانها تغییر داد
مؤمن تصریح کرد: باید ذائقه مردم را از نان لواش به سایر نانها تغییر داد و پخت و فروش نان لواش را در استان ممنوع کنیم، چراکه در این استان ظرف 20 ثانیه نان لواش میپرند و به مردم تحویل میدهند که این امر جزء دردسر منفعتی برای مردم ندارد. برای تولید نان تا مرحله تولید آرد خوب عمل میشود اما متاسفانه از این به بعد را درست عمل نمیکنیم.
زیرایی، مدیرکل تعزیرات حکومتی استان کهگیلویه و بویراحمد گفت: 99 درصد واحدهای نانوایی شهرستان بویراحمد غیراستاندارد هستند.
فرجزاده، معاون فرماندار شهرستان بویراحمد نیز در این نشست گفت: علاوه براینکه برخی واحدهای نانوایی بهعلت رعایت نکردن بهداشت مشکلاتی دارند در برخی واحدهای نانوایی استعمال دخانیات نیز وجود دارد.
وی بیان کرد: با تعطیلی واحدهای نانوایی مخالف هستیم بنابراین انتظار داریم در قالب پروسه چند ماهه این واحدها اصلاح و استاندارد سازی شوند.
یادآور میشود، در پایان این نشست بعد از مشورت رییس جلسه و مستشاران تعطیلی 135 واحد نانوایی متخلف شهرستان بویراحمد به 500هزار تومان جریمه برای هر واحد تبدیل شد و قرار شد بهصورت ماهیانه و تا چهارماه نظارتهای تعزیرات از استانداردسازی واحدها انجام شود چنانچه اقدام به استاندارد سازی نکنند به 6 ماه تعطیلی نانوایی و 6 ماه لغو پروانه محکوم میشوند.
عیسی فتحی
