پخت غذاهای محلی هرمزگان در مبارک رمضان
گروه فعالیتهای قرآنی: پخت غذاهای محلی توسط مردم هرمزگان در ماه مبارک رمضان این روزها رنگ و بوی دیگری به سفرههای آنان بخشیده است.
به گزارش خبرگزاری بینالمللی قرآن(ایکنا) از هرمزگان، هرمزگانی ها همچون سایر مردم ایران در ماه مبارک رمضان مراسم و آئین های ویژه ای دارند. هرمزگانی ها ماه رمضان را ماه برکت می نامند و معتقدند در ماه برکت سرنوشت، درآمد، و رزق و روزی یک ساله آنها رقم می خورد.
زنان هرمزگانی در برگزاری آیین های پیش از ماه مبارک رمضان
نقش کلیدی دارند به همین منظور به مساجد محله یا روستای خود می روند تا این مکانهای مقدس را برای ورود به ماه میهمانی
خدا آماده کنند.
پس از نظافت مساجد زنان با روشن کردن مشک و دود دادن ماده
به نام سوچکی مساجد را خوشبو می کنند. در برخی مناطق استان بانوان با جمع آوری فرش
خانههای خود و بردن آنها به رودخانه و شتشوی فرش ها ، با خانه تکانی کامل به
استقبال ماه مبارک رمضان می روند.
پخت غذاهای محلی توسط مردم هرمزگان درماه مبارک رمضان این
روزها رنگ وبوی دیگری به سفره های آنان بخشیده است.
کلمبا یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان است که در ماه
مبارک رمضان نیز طبخ می شود به این گونه که گندم دلانده (پرک شده) را که از قبل خیسانده
شده در قابلمه آب جوش ریخته و بعد ماهی را در آب نمک و زردچوبه جوشانده و استخوانهای
آن را جدا میکنیم و با سبزی (گشنیز و شوید خرد شده) مخلوط میکنیم و هنگامی که
گندم در حال جوش قوام آمد ماهی و سبزی را به آن اضافه میکنیم تا گندمها غلیظ شود
و کمی با سبزی و ماهی بجوشد.کلمبا
را با روغن حیوانی که در قشم تهیه میشود صرف میکنند. این روغن را به زبان محلی
روغن جونون (یعنی روغن خوب) میگویند.
هواری ماهی یا ماهی پلو یکی از غذاهای سنتی استان هرمزگان
به خصوص شهر بندرعباس است که در ماه رمضان طبخ میشود. در این نوع غذا می توان از
انواع ماهی ها استفاده کرد ولی بیشتر از ماهی هوور استفاده می شود.
کارشناس تغذیه در گفت و گو با خبرنگار خبرگزاری بینالمللی
قرآن(ایکنا) از هرمزگان، رعایت رژیم غذایی مناسب را در کنترل اختلالات گوارشی بسیار
مهم دانست و بیان کرد: این موضوع در ماه مبارک رمضان به دلیل تغییر الگوی تغذیه بیشتر
نمایان میشود.
علی بهادری با بیان اینکه غذاهای پر کالری و چرب در ماه
مبارک رمضان برای تحمل گرسنگی سبب تشنگی زیاد میشود ،گفت: بسیاری از افراد فکر میکنند
استفاده از غذاهای پرکالری و چرب میتواند به تحمل آنها در مقابل گرسنگی روزهداری
کمک کند ولی مصرف این غذاها موجب افزایش تشنگی در روز خواهد شد.
این کارشناس تغذیه به لزوم تأمین آب و ویتامینهای مورد نیاز
بدن در طول ماه رمضان تأکید کرد و افزود: مصرف میوه پس از شام تا وعده سحر میتواند
نیازهای تغذیهای و ویتامینهای مورد نیاز بدن را تأمین کند.
وی حذف نمکدان را از میز غذاخوری لازمه زندگی سالم دانست
و بیان کرد: دریافت زیاد نمک آثار مضری همچون فشار خون بال ، سکته قلبی، پوکی
استخوان، سرطان معده و آسم را به همراه دارد.
گفتنی است: پخت انوع شیرینی و نانهای محلی از جمله نان ریخته
همراه با سوراغ و مهیاوه و تخم مرغ، نان کلوچهای با زعفران، رنگینه (آرد برشته
با روغن و رطب (خرما) همراه با هل و دارچین)، خرما روغنی ، آش محلی، شله زرد، حلیم
و حریصه با ماهی در ماه رمضان بویژه موقع افطار بیشتر از سایر ماه ها در بین
خانواده ها و زنان روستایی در هرمزگان رواج دارد.
اهالی بومی هرمزگان در زمستان و تابستان، نان های سنتی
خوش طعم و گوناگونی مانند نان تموشی (توی مشتی)، نان دستی، نان ریخته، نان بالا
تاوهای و نان کروسی را میپزند که مورد توجه توریستها و سایر مردم مناطق کشور
است .
