تغذيه سنتی ايران تطابق زيادی با اصول تغذيه در ماه مبارك رمضان دارد

گروه اجتماعي: كارشناس تغذيه بهداشت استان خراسان رضوی گفت: تغذيه سنتی و ايرانی به سبك قديمی تطابق بسياری با توصيه‌های اسلامی درباره تغذيه در ماه مبارك رمضان دارد، چرا كه سيستم غذايی سبك و مقوی را برای این ماه پيشنهاد می‌كند.

فهيمه ناظران‌پور، كارشناس تغذيه بهداشت استان خراسان رضوی در گفت‌وگو با خبرگزاری بين‌المللی قرآن(ايكنا) شعبه خراسان رضوی، گفت: تغذيه سنتی و ايرانی به سبك قديمی تطابق بسياری با توصيه‌های اسلامی درباره تغذيه در ماه مبارك رمضان دارد، چرا كه سيستم غذايی سبك و مقوی را برای این ماه پيشنهاد می‌كند.

وی افزود: در ماه مبارك رمضان بايد برنامه غذايی دقيق‌تری برای سحر و افطار داشت تا اينكه بتوانيم علاوه بر حفظ سلامتی خود از بركات اين ماه نيز بهره‌مند شويم.

ناظران‌پور با اشاره به اينكه معمولا افراد برای استفاد غذا در سحر وقت كافی را صرف نمی‌كنند، يادآور شد: غذاهای سحر بايد از چهار گروه غذايی غلات،‌ سبزيجات، پروتئين و لبنيات باشد و در بخش غلات استفاده از غذاهای مانند استانبولی، سبزی‌پلو، رشته‌پلو و غذاهای مختلفی كه با نان صرف می‌شود بهترين مورد غذايی برای ايام سحر است، چرا كه سيری طولانی‌مدت و انرژی بيشتری به فرد می‌دهد.

وی ادامه داد: در دسته‌بندی سبزيجات نيز بايد از سبزيجاتی استفاده كرد كه آب‌دارتر هستند مانند كاهو و هويچ‌فرنگی تا آب بيشتری در طول روز به بدن برسانند، اما سير و پياز توصيه نمی‌شود چرا كه اين سبزيجات آب بيشتری را برای هضم طلب می‌كنند.

ناظران‌پور خاطرنشان كرد: استفاده از گوشت قرمز و ماهی نيز به دليل اينكه در متابوليسم بدن نياز به آب فراوان دارد، برای صرف در سحر توصيه نمی‌شود، اما مرغ علاوه بر ايجاد انرژی از هدر رفتن آب بدن جلوگيری می‌كند.

وی در خصوص نحوه استفاده از حبوبات در ماه مبارك رمضان، گفت: برای تكميل نياز پروتئين بدن بهتر است از غذاهايی مانند عدس‌پلو با گوشت استفاده شود و از غذاهای سرخ كردنی به شدت پرهيز شود تا علاوه بر اينكه قندخون به تدريج بالا می‌رود باعث سيری طولانی مدت نيز می‌شود و از افت قند بدن طی روز جلوگيری می‌کند.

كارشناس تغذيه بهداشت استان خراسان رضوی با اشاره به اينكه در ايام ماه مبارك رمضان 16 ساعت بدن از دريافت غذا و آب محروم است، تصريح كرد: بنابراين در وعده افطار نبايد آب فراوان صرف شود، چرا كه آب فراوان اگر به صورت سرد هم باشد، باعث شوك به ديوارهای معده می‌شود و نفخ معده را به همراه دارد.

ناظران‌پور افزود: در وعده افطار بنابر دستورات اسلام بهتر است با آب گرم كه با عسل و خرما شيرين شده است، افطار كنيم تا علاوه بر اينكه تشنگی بدن رفع می‌شود با بهره‌گيری از قند موجود در خرما و عسل، ضعف شديد رفع شده و از پرخوری در وعده افطار جلوگيری شود.

كارشناس تغذيه بهداشت استان خراسان رضوی خاطرنشان كرد: ترجيحا در وعده افطار بايد از شيرينی‌های طبيعی و سبزيجات استفاده شود و يا نان و پنير و سبزی و نان‌های سبوس‌دار و مغز و دانه‌ها مصرف کنیم، علاوه بر اين استفاده از غذاهای كم شيرين مانند فرنی و شيربرنج برای سلامتی دستگاه گوارش بسيار مناسب است. همچنین می‌توان در وعده افطار از سوپ و حليم رقيق و كوكوهای معمولی و آش رشته كم حبوبات استفاده كرد.

ناظران‌پور با اشاره به اينكه ماه مبارك رمضان بهترين فرصت برای افرادی است كه فشار خون بالا، قندخون بالا و چربی خون بالا دارند، يادآور شد: در ماه مبارك رمضان اين افراد می‌توانند با تنظيم برنامه غذايی خود از سلامت خوبی بهره‌مند شوند اما افرادی كه از نارسايی‌ كليوی و كبدی رنج می‌برند نبايد روزه بگيرند چرا كه بر اثر كمبود آب بدن مشكلات زيادی برای كليه و كبد و دستگاه گوارش آنها ايجاد می‌شود.

وی با اشاره به اينكه در تغذيه سنتی ما بسياری از روش‌ها برای سلامتی بدن توصيه شده است، ابراز كرد: غذاهای خاصی برای اين ايام در تغذيه سنتی مانند آش‌های لطيف استفاده شده است كه می‌تواند علاوه بر دريافت انرژی لازم برای بدن سلامتی فرد را نیز تضمين كند، اما نبايد براساس تقاضاهای بدن از غذاهای پرچرب مانند كله پاچه برای افطار و سحر استفاده كرد چرا كه اين غذا چربی بسيار بالايی دارد كه بدترين نوع تغذيه برای ماه مبارك رمضان است.

كارشناس تغذيه بهداشت استان خراسان رضوی با تاكيد بر اينكه كسانی كه از چاقی رنج می‌برند می‌توانند با رژيم غذايی مناسب در ماه رمضان سلامت خود را تضمين كنند، گفت: اين افراد می‌توانند در ماه مبارك رمضان دو تا چهار كيلوگرم وزن را كاهش دهند و بهترين فرصت برای افرادی است كه از ديابت و چربی خون رنج می‌برند.

وی در خصوص نحوه اهدای خون در ماه مبارك رمضان گفت: اهدای خون در ماه مبارك رمضان بايد با شرايط ويژه‌ای همراه باشد، چرا كه پس از اهدای خون فرد اهدا كننده بايد آب زيادی مصرف كند تا خون از دست رفته بدن بازگردد، بنابراين بهترين زمان برای اهدای خون دو يا سه ساعت بعد از افطار است.

ناظران‌پور با اشاره به اينكه استفاده از چند قطره ليموترش به همراه آب موجب جلوگيری از تشنگی در ماه مبارك رمضان می‌شود، يادآور شد: علاوه بر اين افراد برای اينكه از تشنگی مفرط خود جلوگيری كنند بايد از مصرف چای زياد و پررنگ پرهيز كنند و می‌توان بنابر ذائقه خود از عرق بيدمشك و يا بهار نارنج استفاده کرد تا احساس خنکی بيشتری به بدن دست بدهد و در فاصله افطار تا سحر نيز توصيه می‌شود از ميوه‌ها به خصوص هندوانه و طالبی استفاده شود، اما خربزه به دليل اينكه شيرينی بسياری دارد موجب تشنگی بيشتر روزه‌داران می‌شود.

وی خاطرنشان كرد: ورزشكاران در ماه مبارك رمضان اگر در حوزه ورزش‌های استقامتی هستند بهتر از پيش از افطار ورزش كنند و اگر ورزش‌های جدی‌تری را برنامه‌ريزی كردند بايد پس از مشاوره با متخصص تغذيه برنامه ويژه‌ای را برای تغذيه در افطار و سحری خود داشته باشند.