عبداللهی تأکید کرد:
تدوین هرم غذایی بر اساس فرهنگ ایرانی و توزیع در مدارس
گروه سلامت: مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت بر اهمیت دسترسی به غذای سالم، ایمن، کم خطر و اصلاح الگوی تغذیه تأکید کرد.
به گزارش خبرگزاری بینالمللی قرآن (ایکنا)، زهرا عبداللهی، مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در نشست خبری هفته بسیج ملی تغذیه به اهمیت اصلاح الگوی تغذیه برای پیشگیری از بیماریهای غیر واگیر پرداخت.
وی در پاسخ به پرسش ایکنا مبنی بر اهمیت دسترسی مردم به غذای سالم و ایمن اظهار کرد: برای تولید غذای سالم و دسترسی به آن از سوی مردم تنها وزارت بهداشت، نقش ندارد بلکه وزارتهای صنعت معدن، جهاد کشاورزی و سازمان استاندارد و حتی رسانهها باید پای کار بیایند.
عبداللهی ادامه داد: یکی از ابعاد مهم تغذیه، سالم بودن غذا است؛ سالم بودن تنها شامل آلوده بودن نیست بلکه میزان نمک، چربی و شکر غذا هم باید بررسی شود تا فاکتورهای خطر را نداشته باشد.
عبداللهی با اشاره به تبلیغات مواد غذایی که مصرف زیاد آن خطرناک است، گفت: این گونه تبلیغات باید ممنوع شوند، علت اضافه وزن و چاقی در کشور ما، الگو و فرهنگ غذایی نامناسب است؛ در نتیجه باید روی فرهنگ مردم کار کنیم تا مصرف بیرویه فستفودها و نوشابههای گازدار و خوردنیهای شیرین و ... کاهش پیدا کند.
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت افزود: کسی که دچار اضافه وزن و چاقی میشود، ریسک ابتلا به بیماریها در او بالاتر میرود، مشکل چاقی نه تنها در قشر مرفه، بلکه در اقشار کم درآمد نیز وجود دارد.
وی همچنین در رابطه با سلامت لبنیات سنتی و صنعتی اظهار کرد: لبنیات سنتی و فلهای به دلیل عدم نظارت و احتمال مبتلا کردن مردم به تب مالت، سلامت مردم را تهدید میکند لذا توصیه ما به استفاده از مواد لبنی پاستوریزه و صنعتی و کم چرب است؛ چرا که نظارت و کنترل بر آنها صورت میگیرد.
عبداللهی در ادامه با بیان اینکه از آغاز طرح تحول سلامت ۱۱۰۰ کارشناس تغذیه به کار گرفته شدهاند، عنوان کرد: این کارشناسان در شهرهای کوچک و مناطق محروم که مردم دسترسی کمتری به مشاوران تغذیه دارند، به صورت رایگان ارائه خدمت میکنند، این موضوع بسیار موثر بوده و کسانی که چاق هستند یا اضافه وزن و دیابت دارند، از مشاوره تغذیه استفاده میکنند، این اقدام قطعا منجر به کاهش مشکلات تغذیهای جامعه خواهد شد.
وی در پاسخ به پرسش ایکنا مبنی بر اهمیت دسترسی مردم به غذای سالم و ایمن اظهار کرد: برای تولید غذای سالم و دسترسی به آن از سوی مردم تنها وزارت بهداشت، نقش ندارد بلکه وزارتهای صنعت معدن، جهاد کشاورزی و سازمان استاندارد و حتی رسانهها باید پای کار بیایند.
عبداللهی ادامه داد: یکی از ابعاد مهم تغذیه، سالم بودن غذا است؛ سالم بودن تنها شامل آلوده بودن نیست بلکه میزان نمک، چربی و شکر غذا هم باید بررسی شود تا فاکتورهای خطر را نداشته باشد.
عبداللهی با اشاره به تبلیغات مواد غذایی که مصرف زیاد آن خطرناک است، گفت: این گونه تبلیغات باید ممنوع شوند، علت اضافه وزن و چاقی در کشور ما، الگو و فرهنگ غذایی نامناسب است؛ در نتیجه باید روی فرهنگ مردم کار کنیم تا مصرف بیرویه فستفودها و نوشابههای گازدار و خوردنیهای شیرین و ... کاهش پیدا کند.
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت افزود: کسی که دچار اضافه وزن و چاقی میشود، ریسک ابتلا به بیماریها در او بالاتر میرود، مشکل چاقی نه تنها در قشر مرفه، بلکه در اقشار کم درآمد نیز وجود دارد.
وی همچنین در رابطه با سلامت لبنیات سنتی و صنعتی اظهار کرد: لبنیات سنتی و فلهای به دلیل عدم نظارت و احتمال مبتلا کردن مردم به تب مالت، سلامت مردم را تهدید میکند لذا توصیه ما به استفاده از مواد لبنی پاستوریزه و صنعتی و کم چرب است؛ چرا که نظارت و کنترل بر آنها صورت میگیرد.
عبداللهی در ادامه با بیان اینکه از آغاز طرح تحول سلامت ۱۱۰۰ کارشناس تغذیه به کار گرفته شدهاند، عنوان کرد: این کارشناسان در شهرهای کوچک و مناطق محروم که مردم دسترسی کمتری به مشاوران تغذیه دارند، به صورت رایگان ارائه خدمت میکنند، این موضوع بسیار موثر بوده و کسانی که چاق هستند یا اضافه وزن و دیابت دارند، از مشاوره تغذیه استفاده میکنند، این اقدام قطعا منجر به کاهش مشکلات تغذیهای جامعه خواهد شد.
۷۰ درصد مردم کشور تحرک کافی ندارند
وی افزود: قرار نیست فقط با اقدامات وزارت بهداشت مشکلات اضافه وزن و چاقی را اصلاح کنیم، بلکه همه بخشهایی که در تولید و تامین مواد غذایی نقش دارند نیز باید مشارکت کنند. باید با وزارت ورزش و جوانان نیز هماهنگیهایی برای انجام فعالیتهای ورزشی انجام شود. زیرا علت دیگر چاقی بحث عدم تحرک است؛ ۷۰ درصد مردم کشور تحرک کافی ندارند و متاسفانه خانوادهها نیز به این رفتارها دامن میزنند.
بازنگری هرم غذایی
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به اصلاح و بازنگری هرم غذایی و تدوین آن بر اساس فرهنگ ایرانی عنوان کرد: با هرم غذایی جدید باید مردم را به مصرف بیشتر حبوبات تشویق کنیم. هرم تغذیهای و رهنمودهای غذای ایرانی با کمک آموزش و پرورش در تمام مدارس کشور توزیع شده است؛ توصیه به کاهش مصرف مواد قندی، نمک و مصرف بیشتر شیر و لبنیات کم چرب، سبزیها و ... در این رهنمودها وجود دارد.
عبداللهی همچنین در رابطه با راه اندازی دفاتر خدمات سلامت و نظارت بر مراکز تولیدی و عرضه مواد غذایی توسط این دفاتر گفت: از سال گذشته با حمایت وزیر بهداشت دفاتر خدمات سلامت در حال راهاندازی است و یکی از وظایف مهم آنها کنترل و نظارت بر مراکز عرضه مواد غذایی است. اگر این دفاتر خدمات سلامت در تمام شهرهای کشور راه اندازی بشوند، قدم مهمی در جهت کنترل بیشتر و نظارت بر رستورانها خواهیم داشت. یعنی از دوجنبه میتوان نگاه کرد. اول مسائل بهداشتی و دوم بحث کیفیت ماده غذایی عرضه شده خواهد بود.
وی افزود: کارشناسان تغذیه که در سیستم هستند بر اساس گذراندن دورههای آموزشی تمام خدماتی که گروههای مختلف نیاز دارند را ارائه میکنند. این افراد یک سری خدمات تغذیهای را به مردم ارائه میکنند که شامل مکمل یاریها و ریزمغذیها و ... است. به طور مثال توزیع مکمل ویتامین D. از سال ۹۳ در کل کشور در حال انجام است. تمام جمعیت اعم از دانش آموزان این مکملها را دریافت میکنند و حدود ۱۳ میلیون زن میان سال نیز این مکمل را دریافت میکنند.
عبداللهی همچنین در رابطه با راه اندازی دفاتر خدمات سلامت و نظارت بر مراکز تولیدی و عرضه مواد غذایی توسط این دفاتر گفت: از سال گذشته با حمایت وزیر بهداشت دفاتر خدمات سلامت در حال راهاندازی است و یکی از وظایف مهم آنها کنترل و نظارت بر مراکز عرضه مواد غذایی است. اگر این دفاتر خدمات سلامت در تمام شهرهای کشور راه اندازی بشوند، قدم مهمی در جهت کنترل بیشتر و نظارت بر رستورانها خواهیم داشت. یعنی از دوجنبه میتوان نگاه کرد. اول مسائل بهداشتی و دوم بحث کیفیت ماده غذایی عرضه شده خواهد بود.
وی افزود: کارشناسان تغذیه که در سیستم هستند بر اساس گذراندن دورههای آموزشی تمام خدماتی که گروههای مختلف نیاز دارند را ارائه میکنند. این افراد یک سری خدمات تغذیهای را به مردم ارائه میکنند که شامل مکمل یاریها و ریزمغذیها و ... است. به طور مثال توزیع مکمل ویتامین D. از سال ۹۳ در کل کشور در حال انجام است. تمام جمعیت اعم از دانش آموزان این مکملها را دریافت میکنند و حدود ۱۳ میلیون زن میان سال نیز این مکمل را دریافت میکنند.
دامنه سبوسگیری باید کاهش پیدا کند
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در رابطه با اهمیت وجود سبوس در نانها عنوان کرد: موضوع سبوسگیری از آرد از طریق دبیرخانه شورای عالی سلامت، کارگروه تغذیه و امنیت غذایی دنبال میکنیم. بحث بهبود کیفیت آرد و نان در حال پیگیری است. میزان سبوسگیری باید کمتر شود. در حال حاضر جلسات نهایی در کمیته عالی سازمان استاندارد برگزار میشود و در نهایت به نتیجه خواهد رسید. دامنه سبوسگیری باید کاهش پیدا کند تا آردها سبوس بیشتری داشته باشند.
مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در رابطه با اهمیت وجود سبوس در نانها عنوان کرد: موضوع سبوسگیری از آرد از طریق دبیرخانه شورای عالی سلامت، کارگروه تغذیه و امنیت غذایی دنبال میکنیم. بحث بهبود کیفیت آرد و نان در حال پیگیری است. میزان سبوسگیری باید کمتر شود. در حال حاضر جلسات نهایی در کمیته عالی سازمان استاندارد برگزار میشود و در نهایت به نتیجه خواهد رسید. دامنه سبوسگیری باید کاهش پیدا کند تا آردها سبوس بیشتری داشته باشند.
