توصیههایی برای تغذیه مناسب در شب یلدا
شب یلدا یا شب چله یکی از جشنهای ایرانیان و بهانهای برای جمع شدن خانوادهها در کنار هم است؛ این شب علاوه بر آداب و رسوم خاص، با مصرف خوراکیهای متنوع همراه است. در ادامه برخی نکات تغذیهای مربوط به این شب را مرور میکنیم.
به گزارش ایکنا از فارس، در شب یلدا باید همانند روزهای عادی، اصل تعادل و تنوع در رژیم غذایی رعایت و از پرخوری و زیادهروی در مصرف مواد غذایی پرهیز شود. در این شب به جای چیبس و پفک، از تنقلات سالم مانند میوههای خشک، آجیل و پفیلای خانگی استفاده کنیم.
اکثر شیرینیها، بهویژه شیرینیهای تر از انواع روغنهای جامد تهیه میشود که حاوی اسیدهای چرب اشباع و ترانس است و سبب افزایش چربیهای بد خون میشود. بنابراین توصیه میشود در صورت خرید شیرینی، انواع غیرخامهای با اندازه کوچک را انتخاب کنیم.
در صورت خرید شکلات به جای شکلاتهای معمولی، شکلاتهای تلخ با خلوص بالای 75 درصد را انتخاب کنیم.
توصیه میشود انواع آجیلها بهصورت خام و بدون نمک مصرف شود. انواع بوداده سرشار از نمک است که سبب افزایش فشارخون و ایجاد بیماریهای قلبی و عروقی میشود.
در مهمانیها بیماران مبتلا به دیابت به جای شیرینیهای خامهای، مربایی، گز و سوهان، بهتر است بهصورت محدود از شیرینیهای ساده با سایز کوچک استفاده کنند.
با توجه به اینکه میوههای خشک قند بالایی دارد، بهتر است بیماران مبتلا به دیابت برای جلوگیری از نوسان قند خون از میوههای تازه و کم شیرین استفاده کنند.
در این شب در صورت امکان به جای مصرف پلوی ساده، از پلوهای مخلوط با سبزیها مثل سبزیپلو یا شویدپلو استفاده کنیم.
در مهمانیها به جای مصرف نوشابههای گازدار از نوشیدنهای طبیعی پاستوریزه و کمنمک چون دوغ استفاده کنیم.
مراقب کودکان باشیم تا مصرف تنقلات، شیرینی و شکلات در شب یلدا، باعث حذف وعده اصلی غذایی آنان نشود.
راهنمای خرید آجیل شب یلدا
نخستین نکته درباره خرید آجیل، خرید از فروشگاههای معتبر و انتخاب اجناس با کیفیت مناسب و تازه است.
تا حد امکان از خرید آجیلهای رنگ شده خودداری کنیم. این آجیلها اغلب با رنگهای غیرمجاز و غیرخوراکی رنگ میشود که ممکن است حساسیتزا باشد.
هنگام خرید آجیل به تازگی آن توجه داشته باشیم. به هیچ وجه نباید بو یا طعم کهنگی، کپکزدگی و ترشیدگی بدهد.
اغلب مغزها قربانی کپکها و قارچهای سمی میشود که مادهای سرطانزا موسوم به «آفلاتوکسین» را ترشح میکند، بنابراین به جای محصولات باز و فلهای، آجیلهای بستهبندی شده و مرغوب خریداری کنیم.
اگر در آجیل حفره مشاهده شد، آن آجیل میتواند کهنه و فاقد کیفیت باشد.
برای نگهداری و مصرف آجیلهای باقیمانده در روزهای بعد، بهتر است آجیل را درون ظرفهای دربسته و در محلی خشک و خنک نگهداری کنیم.
سیدهپریسا موسویان، کارشناس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز
انتهای پیام
