نوع یا مقدار غذا؛ کدامیک در چاقی مهم‌تر است + فیلم

«فَلْيَنْظُرِ الْإِنْسَانُ إِلَى طَعَامِهِ؛ پس انسان بايد به خوراک خود بنگرد»(آیه 24 سوره عبس). در این آیه از قرآن کریم خداوند به صراحت و تأکید بیان می‌کند که انسان «باید» به خوراک خود بنگرد. اگر همین یک آیه در خصوص تغذیه اجرا می‌شد آیا با پدیده خطرناک چاقی و عواقب و بیماری‌های متعدد آن مواجه بودیم؟ آیا صنعت غذایی ما اینگونه بود که اکنون هست؟ آیا لزومی داشت هر روز مردم کشورمان به دنبال رژیم‌های غذایی تجویزی از سایر کشورها که تأثیرگذاری مثبت و منفی آنها از نظر علمی تأیید یا رد نشده است و یا مدام به دنبال حذف برخی مواد از غذای خود باشند؟

خبرگزاری ایکنا، با هدف عمل به وظایف ذاتی خود مبنی بر ارتقای سواد سلامت، سلسله درس گفتارهایی با هدف عمل به آیه «فَلْيَنْظُرِ الْإِنْسَانُ إِلَى طَعَامِهِ» تهیه کرده است که طی آن احمد اسماعیل‌زاده، متخصص تغذیه و رژیم درمانی به آموزش مباحث مهم مربوط به بهبود تعذیه می‌پردازد. در قسمت اول این مجموعه مبحث «چاقی و خطر مرگ» مطرح می‌شود که با هم می‌بینیم و می‌خوانیم.

با توجه به شیوع بیماری‌های مزمن و غیرواگیر مثل چاقی، دیابت، پرفشاری خون، چربی خون، پوکی استخوان و ... که متأسفانه به خاطر شیوه زندگی ما ایرانی‌ها گسترش روزافزونی پیدا کرده و متأسفانه آمار ابتلا به این بیماری‌ها در کشور ما مدام رو به افزایش است، تصمیم داریم در این کلیپ‌ها که به صورت مجموعه منتشر می‌شود در خصوص تغذیه و نقشی که می‌تواند در کنترل بیماری‌ها داشته باشد صحبت کنیم. امیدوارم همه دست به دست هم دهیم و با اصلاح عادات غذایی، جلوی بروز بیماری‌ها را بگیریم و به سلامت آحاد جامعه کمک کنیم.

یکی از بیماری‌هایی که در جامعه ما شیوع قابل توجهی پیدا کرده، چاقی و اضافه وزن است. طبق آماری که وجود دارد از هر سه نفر تقریباً دو نفر اضافه وزن دارند یا مبتلا به چاقی هستند و این نشان می‌دهد که ما علاوه بر اینکه تحرک کمی داریم عادات غذایی نامناسبی نیز داریم.

مطالعاتی که در کشور انجام شده‌اند نشان می‌دهد که در کل کشور سالانه بین 350 تا 400 هزار مرگ داریم که از این مقدار حدود 50 تا 60 هزار مرگ به دلیل چاقی و عوارض آن است؛ یعنی حدود یک پنجم کل مرگ و میرهایی که در کشور اتفاق می‌افتد به دلیل وزن زیاد، تجمع چربی در بدن و اضافه وزن است و این نشان می‌دهد باید مراقب وزنمان باشیم.

وقتی صحبت از وزن می‌کنیم، علاوه بر نقش تحرک، نقش تغذیه نیز حائز اهمیت است. وقتی فردی وزن بالایی دارد، به این مفهوم است که کالری که در طول روز دریافت می‌کند بیش از میزان کالری است که می‌سوزاند، بنابراین اگر می‌‌خواهیم جلوی بروز اضافه وزن را بگیریم و یا اگر چاق هستیم این مسئله را کنترل کرده و کاهش دهیم، حتماً باید به مقدار غذایی که می‌خوریم دقت کنیم.

نوع غذایی که می‌خوریم مهم است، یعنی اگر قرار است روغن مصرف کنیم باید بدانیم از چه نوع روغنی استفاده کنیم، یا از چه نوع غلاتی مصرف کنیم و ... . نوع غذا در تمام بیماری‌‌ها مهم است. نوع غذا در بروز بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان، پوکی استخوان و ... مهم است اما در چاقی مهم‌تر از نوع غذا، مقدار غذایی است که می‌خوریم. یعنی ممکن است حتی در چاقی غذای سالمی بخوریم، میوه بخوریم، و ... اما بیش از نیاز مصرف بدنمان غذای سالم بخوریم و چاق شویم.

پس هر مواد غذایی حتی غذای خوب اگر بیش از نیاز بدن مصرف شود، این اضافه کالری دریافتی در بدن به صورت چربی انباشته می‌شود و ما را به اضافه وزن و چاقی مبتلا می‌کند، پس اگر می‌خواهیم جلوی بروز اضافه وزن را بگیریم و یا اگر چاق هستیم آن را کنترل کنیم، باید به مقدار غذایی که می‌خوریم حتی اگر غذای سالمی باشد، دقت کنیم.