حذف کدام قندها موجب سلامتی و کاهش وزن می‌شود؟ + فیلم

«فَلْيَنْظُرِ الْإِنْسَانُ إِلَى طَعَامِهِ؛ پس انسان بايد به خوراک خود بنگرد»(آیه ۲۴ سوره عبس). در این آیه از قرآن کریم خداوند به صراحت و تأکید بیان می‌کند که انسان «باید» به خوراک خود بنگرد. اگر همین یک آیه در خصوص تغذیه اجرا می‌شد آیا با پدیده خطرناک چاقی و عواقب و بیماری‌های متعدد آن مواجه بودیم؟ آیا صنعت غذایی ما اینگونه بود که اکنون هست؟ آیا لزومی داشت هر روز مردم کشورمان به دنبال رژیم‌های غذایی تجویزی از سایر کشورها که تأثیرگذاری مثبت و منفی آنها از نظر علمی تأیید یا رد نشده است و یا مدام به دنبال حذف برخی مواد از غذای خود باشند؟

خبرگزاری ایکنا، با هدف عمل به وظایف ذاتی خود مبنی بر ارتقای سواد سلامت، سلسله درس گفتارهایی با هدف عمل به آیه «فَلْيَنْظُرِ الْإِنْسَانُ إِلَى طَعَامِهِ» تهیه کرده است که طی آن احمد اسماعیل‌زاده، متخصص تغذیه و رژیم درمانی به آموزش مباحث مهم مربوط به بهبود تعذیه می‌پردازد. در قسمت پنجم این مجموعه مبحث «چاقی و حذف قند» مطرح می‌شود که با هم می‌بینیم و می‌خوانیم.

در مورد کنترل وزن مسئله‌ای که اخیراً بین مردم رواج زیادی پیدا کرده حذف قند از برنامه غذایی روزانه است. به طول کلی مقداری از مواد قندی به ویژه قندهای طبیعی برای سلامت، عملکرد مغز و کارکرد اندام‌های بدن در طول روز ضروری است که می‌توانیم این مقدار را از مصرف میوه‌ها، نان و غلات، میوه‌های خشک، لبنیات و ... دریافت کنیم.

حذف قند به مفهوم حذف قندهای مصنوعی از برنامه غذایی، اقدام بسیار خوبی است؛ یعنی قند ساده، شکر و هر محصولی که در آن از قند ساده استفاده شده مثل کیک، شیرینی، آبمیوه صنعتی و ... را نخوریم که این اقدام به سلامت ما کمک می‌کند.

اما گاهاً در بین مراجعانمان می‌بینیم که می‌گویند چون می‌خواهم قند را از رژیم غذایی خودم حذف کنم و چون میوه قند دارد، پس دیگر میوه نمی‌خورم. این تصور غلطی است و قندهای طبیعی که در میوه، غلات و به ویژه در نان و غلات سبوس‌دار وجود دارد نه تنها برای سلامت بد نیست، بلکه به سلامت ما نیز کمک می‌کند.

پس خواهش ما این است که قندهای مصنوعی و مواد خوراکی که شکر و قند افزوده دارند مثل کیک، شکلات، شیرینی، آبمیوه صنعتی و ... را حذف کنید اما میوه‌جات را با این بهانه که نمی‌خواهم قند بخورم حذف نکنید چون قند میوه، طبیعی و برای سلامت مفید است. همچنین قند نان و غلات و نشاسته‌ای که در نان و غلات است و قندی که در لبنیات وجود دارد برای سلامتی مفید است و نباید حذف شود.

پس حذف قند به مفهوم استفاده از قندهای طبیعی و حذف قندهای مصنوعی می‌تواند در کنترل وزن کمک کننده باشد به شرط اینکه در افرادی رخ دهد که قندهای مصنوعی زیادی مصرف می‌کردند، والا برای افرادی که مثلاً در طول روز شاید یک حبه قند می‌خورند حذف همین یک حبه تأثیر زیادی در کاهش وزن آنها ندارد اما اگر فردی از صبح تا شب چندین بار چای مصرف می‌کند و با هر لیوان چای چند حبه قند و یا چند قاشق شکر و یا بیسکوئیت و کیک استفاده می‌کند، طبیعی است که حذف این مواد قندی به مقدار زیادی از کالری مصرفی وی کم و کمک زیادی به کنترل و کاهش وزن او خواهد کرد.