روغن را برای کاهش وزن از رژیم غذایی حذف نکنیم + فیلم

«فَلْيَنْظُرِ الْإِنْسَانُ إِلَى طَعَامِهِ؛ پس انسان بايد به خوراک خود بنگرد»(آیه ۲۴ سوره عبس). در این آیه از قرآن کریم خداوند به صراحت و تأکید بیان می‌کند که انسان «باید» به خوراک خود بنگرد. اگر همین یک آیه در خصوص تغذیه اجرا می‌شد آیا با پدیده خطرناک چاقی و عواقب و بیماری‌های متعدد آن مواجه بودیم؟ آیا صنعت غذایی ما اینگونه بود که اکنون هست؟ آیا لزومی داشت هر روز مردم کشورمان به دنبال رژیم‌های غذایی تجویزی از سایر کشورها که تأثیرگذاری مثبت و منفی آنها از نظر علمی تأیید یا رد نشده است و یا مدام به دنبال حذف برخی مواد از غذای خود باشند؟

خبرگزاری ایکنا، با هدف عمل به وظایف ذاتی خود مبنی بر ارتقای سواد سلامت، سلسله درس گفتارهایی با هدف عمل به آیه «فَلْيَنْظُرِ الْإِنْسَانُ إِلَى طَعَامِهِ» تهیه کرده است که طی آن احمد اسماعیل‌زاده، متخصص تغذیه و رژیم درمانی به آموزش مباحث مهم مربوط به بهبود تعذیه می‌پردازد. در قسمت دهم این مجموعه مبحث «روغن و چاقی» مطرح می‌شود که با هم می‌بینیم و می‌خوانیم.

امروز می‌خواهیم در مورد نقش روغن و چربی‌ها در چاقی صحبت کنیم. همه ما می‌دانیم که چربی‌ها و روغن‌ها چگالی انرژی بیشتری دارند یعنی هر گرم روغن‌ نسبت به سایر مواد غذایی انرژی بیشتری را وارد بدن می‌کند پس در بحث اضافه وزن و چاقی باید حتماً به مقدار روغنی که می‌خوریم دقت کنیم.

اشتباهی که بسیاری از افراد مرتکب می‌شوند این است که وقتی رژیم می‌گیرند روغن را از رژیم غذایی خود حذف می‌کنند. این اقدام غلطی است چراکه مصرف برخی از چربی‌ها برای بدن ما ضروری است و بدن نمی‌تواند آنها را بسازد و حتماً باید از راه رژیم غذایی وارد بدن ما شود.

در جلسات بعدی در خصوص انواع روغن‌ها صحبت خواهیم کرد که چه روغنی مناسب است اما حذف روغن به عنوان عاملی که بتواند وزن ما را کنترل کند تصور غلطی است. اگر شما روغن را از رژیم غذایی خود حذف کنید موهایان زبر می‌شود، پوستتان خشک می‌شود، خطر ابتلا به کبد چرب در بدن شما بالا می‌رود و ... بنابراین حذف روغن از رژیم غذایی را به هیچ وجه توصیه نمی‌کنیم اما توجه به مقدار روغن دریافتی و انتخاب نوع روغن مناسب باید مدنظر قرار گیرد.

متأسفانه بین مراجعه کنندگانمان می‌بینیم که وقتی رژیم می‌گیرند روغن را از غذاها حذف می‌کنند و یا حتی ادعا دارند چون غذاهای سالم می‌خورند بنابراین روغن را از رژیم غذایی خود حذف کرده‌اند؛ این تصور را باید اصلاح کنیم. مصرف مقداری چربی برای بدن ضروری است؛ پس سعی کنید روغن را در مقدار مورد نیاز بدن مصرف کنید یعنی غذایتان معمولی به سمت کم چرب باشد و غذای پرچرب نخورید.