گز اصفهان از متداول‌ترین شیرینی‌های سنتی ایران است که در اکثر موارد از گزانگبین (گزخوانسار)، شکر، سفیده تخممرغ، مغز پسته یا بادام، هل و گلاب تولید میشود و قدمت این سوغاتی به ۴۵۰ سال قبل بر میگردد و ریشه در زمان صفویان دارد و یکی از محصولاتی است که به عنوان اولین صادرات کشور در زمان آقا محمدخان قاجار به جهان عرضه میشد. همچنین گز از معدود شیرینیهایی است که در آن از آرد، نشاسته و روغن استفاده نشده و با وجود ماندگاری زیاد، هیچ ماده افزودنیِ غیر طبیعی از قبیل رنگ‌ها، اسانسها و نگهدارندهها در ساخت آن بکار نمیرود و درجه مرغوبیت آن بستگی به نسبت مقدار گزانگبین( گز خوانسار) به مقدار شکر اضافه شده دارد.
